肉巻きなすのしょうがソース
かどや製油 @kadoya_seiyu
純正ごま油 濃口で焼かれたお肉のうまみを、なすが含んでしっとり絶品☆しょうがの風味がピリッと効いたソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
お肉も野菜も一緒に食べられて、簡単でボリュームのあるおかずを作りたい。豚バラ肉でなすを巻いたら、やわらかジューシーに仕上がりました♪コクのある肉巻きに相性抜群の甘酢風味のしょうがソースを合わせて、後味さっぱりと召し上がってください！
肉巻きなすのしょうがソース
純正ごま油 濃口で焼かれたお肉のうまみを、なすが含んでしっとり絶品☆しょうがの風味がピリッと効いたソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
お肉も野菜も一緒に食べられて、簡単でボリュームのあるおかずを作りたい。豚バラ肉でなすを巻いたら、やわらかジューシーに仕上がりました♪コクのある肉巻きに相性抜群の甘酢風味のしょうがソースを合わせて、後味さっぱりと召し上がってください！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。
-
- 2
なすはへたを取り除いて縦6等分に切り、水にさらす。
- 3
豚肉を広げて塩、砂糖をふり、水気をよく切ったなすに肉をそれぞれ巻き、薄く薄力粉をまぶす。
- 4
フライパンを中火で熱して純正ごま油 濃口を入れ、<3>の巻き終わりを下にして入れて焼き色がつくまで焼く。
- 5
さらに転がしながら表面全体を焼いて焼き色をつけ、ふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする。
- 6
<5>を器に並べて混ぜ合わせた【A】をかけ、いりごまをふり、あれば山椒の芽を添える。
コツ・ポイント
切ったなすは水にさらすと、アクが抜けて仕上がりがよくなります。水にさらしたあとは、豚肉に巻く前にしっかりと水気を切っておいてください。焼く前に巻いた豚肉に薄く薄力粉をまぶすことで、焼いた際に香ばしさがアップします。
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