小さめの鍋にバターを入れ、別の2周りほど大きい浅めの鍋に水を入れ火にかけ、バターを入れた鍋を湯煎にかけます。

湯煎のお湯が沸騰したら弱火にして、焦げないように耐熱のゴムベラで時々混ぜます。

湯煎にかけて約10分後の状態ではこんな感じ。＊湯煎の時間はバターの量によって異なります。

湯煎にかけて約15分後。鍋底が少し見えますが、まだ濁っているので続けて湯煎にかけます。

湯煎にかけて約20分後。鍋底が透き通って見えるようになってから3〜5分ほど火にかけてから湯煎を外します。

ザルとボールを用意して、小さめのザル等にキッチンペーパーをしき、❺を入れて濾します。

固まってしまったらキッチンペーパーごと耐熱容器に移して、20〜30秒チンをして再度濾します。

綺麗に洗った容器をアルコールで殺菌してからギーを入れて完成！＊この写真は無塩バター450gで作った時のもの。