厚揚げは厚めの色紙切り、玉ねぎは厚めのスライス、他の根菜たちは大きさに応じて厚めの半月切りかいちょう切りにする。

切り終わったれんこんとさつまいもは、加熱するまで水に晒しておく。

フライパンに油(分量外)をひいて、ひき肉を炒める。色が変わってきたら塩をひとつまみ振って全体に馴染ませる。

ひき肉に火が通ったら、さつまいも以外の根菜、さつまいも、厚揚げ、の順で炒める。

全体に油が馴染んだらひたひたになる程度の水(分量外)を入れ、強火で煮立てる。

アクを取りながら煮る。煮詰まってきて(完全に水気を飛ばさなくて良い)、根菜に火が通ったら火を止める。

(根菜がまだ硬ければ、少し水を足して引き続き煮てゆく)

具を水分ごと一度別の容器に移し、開いたフライパンでホワイトソースを作る。
同時進行でマカロニを茹でる湯を沸かす。

フライパンに、植物油と薄力粉を入れる。ダマにならないよう、弱火で加熱しながらヘラでしっかり混ぜる。

ダマなくとろとろにできたら、少しずつ豆乳を加えていく。少し加えたら混ぜ、混ざったら加え、を繰り返す。

ホワイトソースが硬いうちはヘラで混ぜる。ある程度柔らかさが出ていたら、ホイッパーに持ち替え、しっかり混ぜる。

豆乳が全て入りきったら火を止め、塩を加えてよく混ぜる。

※ ホワイトソースの仕上がりがやや硬めでも、具の煮汁などが入るので大丈夫です。

マカロニ用の湯が沸いたら、表示に従ってマカロニを茹でる。

ホワイトソースの入ったフライパンに、⑥の具(汁気ごと)と、茹で上がったマカロニを加えて混ぜ合わせる。

耐熱容器に移し、チーズやパン粉などをお好みでかけ、200℃のオーブンもしくはトースターで焼く。

表面に美味しそうな焦げ目ができたら完成♩

わたしはチーズを乗せて焼きましたが、チーズを使わなければ乳アレさんもOKです◎
その場合はパン粉を乗せても◎