卵黄、砂糖、バニラビーンズを入れ白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

薄力粉を1に入れ混ぜる。(粉は振るわなくてもOK)

鍋にバニラビーンズのさや、牛乳を入れ沸騰直前まで温め、2に入れだまにならないよう手早くかき混ぜる。

3を濾して鍋に戻し、中火で素早くかき混ぜる。鍋の隅は焦げやすいので、ヘラを大きく回す。

しばらくすると写真のように固まってくる。火を少し弱め、そのまま加熱をしていく。

粘りが収まり、すくうとスーッと落ちていくくらいの固さになります。冷えるとちょうどいい固さになります。

バットに取り出しラップで表面をしっかり覆う。保冷剤などで冷やす。

結構固くなってるのでヘラでやわらかくなるまで練る。
だまがある場合は濾す

生クリームを固めに泡立てる。

混ぜ合わせて完成
生クリームの量はお好みで！