残ったホエー（乳清）でパンケーキ
ホエーって使い切れずに終わってしまう事が多くて。パンだけでなくパンケーキにも利用。美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
豆乳カッテージの残りホエーを無駄にしてばかりで反省し。
膨らみが良くなるので、BPを減らし重曹を足しました。
残ったホエー（乳清）でパンケーキ
ホエーって使い切れずに終わってしまう事が多くて。パンだけでなくパンケーキにも利用。美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
豆乳カッテージの残りホエーを無駄にしてばかりで反省し。
膨らみが良くなるので、BPを減らし重曹を足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★重要ポイント★酢、ホエー、ミルクは事前に合わせてとろんとさせる。
- 2
薄力粉は篩います。BPや重曹がダマで残らない様によく混ぜておく。
- 3
粉と水分を合わせたらあまり強くぐるぐる混ぜない様に、ゴムベらで切る様に合わせる。（普通のやり方）
最強お勧めは手順４ - 4
★お勧め★（分厚くフンワリさせるには、粉類と水分＋卵黄を合わせ、卵白だけ別にして硬く泡立ててからさっくり合わすと良い。）
- 5
（もうひとつアメリカシェフの技：全卵を共立てにして配合する方法もあります。）
- 6
弱火で温めていたフライパンを一旦濡れふきんの上でじゅうっと冷まし、種を上から落とす。
- 7
片面焼き、表面がふつふつしてきたらひっくり返す。蓋をして蒸らし焼き。
- 8
（最初にホエーと全卵を電動ミキサーでよく泡立ててから他の材料を合わせるとふんわり感が増します。）
- 9
★酢を少し加える事で香りがとても良くなります。それからふくらし粉の苦味を抑える役割も有るのだそうです。
- 10
最強力粉パンケーキ ホエーＶｅｒ．有り。
しっとりふわふわ～。 - 11
ホエーＴＯＰ１０入り有難う～。
- 12
ミルクと豆乳では同じ酢の量でもバターミルクになる時の濃度が違う感じで、ミルクの方が緩い生地になる風です。
コツ・ポイント
ホエーの量はパンケーキの仕上がり状態の好みで増減を。
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