沸騰したなべにこごみを入れて1分したらざるで湯切りします。キッチンペーパーで水気をとっておきます。

水切りした豆腐をうらごしします。

だし汁を作ります。沸騰したお湯に鰹節、しょう油、みりんを入れて火を止めます。ざるでこして冷ましておきます。

こごみと豆腐をあえて、だし汁を加えてふわっと混ぜます。すりごまも加えて混ぜたら完成です。

味見で薄いと思ったらしょう油か塩で味をつけてください。