Kelt ostoros kalács

Name: Kelt ostoros kalács
Yield: 1 kalácsra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 600 g búzaliszt (BL55); 3 db tojássárgája; 3 evőkanál étolaj; 60 g kristálycukor; 400 ml 2,8%-os tej; 50 g élesztő (friss); 1 kávéskanál só; 200 g kristálycukor; 3 evőkanál holland kakaópor; 60 g vaj; búzaliszt (BL55); 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ez egy roppant egyszerű, és ízletes kelt kalács. Mindenkinek jó szívvel ajánlom, elkészítésénél kenyérsütőgép is igénybe vehető.

Olvass tovább

Kelt ostoros kalács

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ez egy roppant egyszerű, és ízletes kelt kalács. Mindenkinek jó szívvel ajánlom, elkészítésénél kenyérsütőgép is igénybe vehető.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

100 perc

1 kalácsra

A tésztához
600 gbúzaliszt (BL55)
3 dbtojássárgája
3 evőkanálétolaj
60 gkristálycukor
400 ml2,8%-os tej
50 gélesztő (friss)
1 kávéskanálsó
A töltelékhez
200 gkristálycukor
3 evőkanálholland kakaópor
60 gvaj
A nyújtáshoz
búzaliszt (BL55)
A tetejére
1 dbtojás (közepes, "M"-es méretű)

Mentve

Elkészítés

100 perc

1

A tésztához valókat a kenyérsütőben jól bedagasztjuk, az élesztőt sem kell felfuttatni, elég csak a liszt tetejére rámorzsolni. 20 perc a dagasztási idő. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
2

Kelesztő tálba áttéve meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezt az időt kihasználjuk, elkészítjük a tölteléket. Azaz a cukrot a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk és a kakaóport belekeverjük.
3

A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, hat egyforma részre osztjuk. Ezeket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a kakaós masszával vékonyan megkenjük.
4

Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé ráhajtjuk, majd a tésztát, lehetőleg minél több csavarással felhengereljük.
5

Hármas copffonással összefonjuk.
6

Az így kapott két kalácsot egy kb 30 x 20 centis, sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe fektetjük. Akkor jó, ha a tészta a tepsi oldalához ér, így csak felfelé növekedhet, nem fekszik el.
7

10-15 percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben, légkeverés nélkül 180 C-on, légkeveréses sütőben 160 C-on kb 35 percig sütjük.