A tészta: A sót és sütőport keverd el a liszttel, majd morzsold el ezt a keveréket a HIDEG vajjal. Ebbe a morzsalékba kerül a tojássárgája és a tejföl, majd gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk, amit a hűtőben pihentetünk. Senki ne ijedjen meg, a vajjal készült omlós tészta teljesen másképp viselkedik majd, mint a margarinos. A margarinos puha és könnyen nyújtható. A vajas ezzel szemben nehezen nyújtható, könnyen szétesik. Nyugi, rosszabbnak tűnik, de 100x jobb lesz a végeredmény!

Szeld fel a cukkínit 5-7 mm-es szeletekre, majd kevés olívaolajon süsd át mindkét oldalát. Szeleteld fel a hagymát, a paprikákat, illetve a répát. A hagymát pirítsd le a megmaradt olívaolajon, dobd rá a répakarikákat és a paprikaszeleteket, majd lefedve párold kb. 5-7 percig. Mielőtt lehúzod a tűzről, borsozd és kissé sózd meg a keveréket. Végül szeld fel a paradicsomot, valamint az olívabogyót is érdemes kettévágni. Hagyd kihűlni a zöldségeket, és addig készítsd el a tejfölös öntetet!

Az öntet: Keverd simára a tejfölt a keményítővel, majd add hozzá a tojás sárgáját, a ketchupot és a fűszereket. Ha gondolod, a reszelt sajtot is beleteheted ebbe az öntetbe, de azt külön is a zöldségekre szórhatod! Egy kevés friss petrezselymet is keverhetsz már most az öntetbe, de a végén is a pite tetejére szórhatod!

A tészta elősütése: A tésztát sodord ki kb. 25 cm átmérőjűre, majd nyomkodd a piteformába. Jó alaposan szurkáld meg a tésztát.

Kb. 15-20 percig kell elősütni a tésztát 175 C-on, amíg az világos aranybarna nem lesz. Egy dologra azonban oda kell figyelni. A tészta sütés közben el fog kezdeni emelkedni, amit mi nem szeretnénk, ugyanis így nem lesz hely a tölteléknek! Ezt két egyszerű módon megakadályozhatjuk. A tésztára egy réteg sütőpapírt terítünk, majd a mélyedést kitöltjük egy súllyal, ami megakadályozza, hogy megnőjön a tészta. A súly lehet pl. szárazbab, borsó, lencse stb.

A pite összeállítása és sütése: A kihűlt és elősütött tésztára 1 nagy evőkanál zsemlemorzsát szórunk, hogy felszívja a nedvességet a zöldségekből és ne ázzon el a tésztánk. Elsőként a grillezett cukkini szeleteket terítjük a tésztára, majd erre jön a hagymás-paprikás keverék. Ezután a friss paradicsom és olíva, majd a reszelt sajt kerül a pitére.

Végezetül a tejfölös öntettel leöntjük a pitét, friss petrezselymet és parmezánt szórunk a tetejére és mehet is sülni 150-160 C-ra kb. 15-20 percre a sütőbe!

Csak addig kell sütni a pitét, amíg az öntet meg nem szilárdul, a felszíne aranysárgává nem válik! Ne feledjük, a tészta elősütve, a zöldséget megpároltuk, így nem kell hosszú ideig sütögetni már a piténket, ráadásul a túlsütés többet árt, mint használ!