Lasagne

Name: Lasagne
Yield: 8 adaghoz
Cuisine: Magyar
Ingredients: 200 g tészta - lasagne (száraz); 4 evőkanál étolaj; 1 közepes fej vöröshagyma; 4 gerezd fokhagyma; 4 evőkanál víz; 90 g sárgarépa; 35 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa; 1 teáskanál só; feketebors (őrölt); 200 g sertéshús (darált); 200 g marhahús (darált); 1 púpozott teáskanál kakukkfű (friss, vagy szárított); 1 púpozott teáskanál oregánó (friss, vagy szárított); 130 g gomba - csiperke/sampion; 2 db paradicsom (nagyobb); 140 g sűrített paradicsom; 8 evőkanál víz; 100 g vaj; 1 L 2,8%-os tej; 60 g búzaliszt (BL55); só; szerecsendió (őrölt); fehérbors (őrölt); 500 g trappista sajt

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ez egy eredeti olasz lasagne (ejtsd: lazannya) recept kissé magyar ízlésre faragott változata. Hagyományos olasz ízek egyszerűen! És arra a problémára is megoldást nyújtok, hogy ne maradjon nyers a tészta!

Olvass tovább

Lasagne

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

140 perc

8 adaghoz

A tésztához
200 gtészta - lasagne (száraz)
A húsos raguhoz
4 evőkanálétolaj
1 közepes fejvöröshagyma
4 gerezdfokhagyma
4 evőkanálvíz
90 gsárgarépa
35 gpetrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
1 teáskanálsó
feketebors (őrölt)
200 gsertéshús (darált)
200 gmarhahús (darált)
1 púpozott teáskanálkakukkfű (friss, vagy szárított)
1 púpozott teáskanáloregánó (friss, vagy szárított)
130 ggomba - csiperke/sampion
2 dbparadicsom (nagyobb)
140 gsűrített paradicsom
8 evőkanálvíz
A besamelhez
100 gvaj
1 L2,8%-os tej
60 gbúzaliszt (BL55)
só
szerecsendió (őrölt)
fehérbors (őrölt)
A réteges szóráshoz
500 gtrappista sajt

Mentve

Elkészítés

140 perc

1

Előkészítünk, kivajazunk egy kb. 20x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.
2

A munkát a hústöltelék elkészítésével fogjuk kezdeni. Először a fokhagymát, vöröshagymát, és a sárgarépákat apróra vagdaljuk.
3

Egyenként fogjuk összepirítani az összetevőket, kb 40 perc alatt. Megpirítjuk a vöröshagymát kevés olajon. Ha a hagyma üveges lett, rátesszük a fokhagymát, és kevés vizet öntünk rá.
4

A felaprózott sárgarépát, fehérrépát is hozzáadjuk, és erre is rápirítunk - kb 10 perc. Ha kell, megint teszünk rá kevés vizet.
5

Beletesszük az összekevert darált húsokat, majd ezzel is lepirítjuk - kb 10 perc -, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6

Hozzáadjuk a felaprított gombát, és a felkockázott paradicsomot. Addig pároljuk, míg a paradicsom teljesen fel nem puhul benne.
7

Végül beletesszük a paradicsompürét. Most, hogy minden belekerült, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint a húsos ragut. Levesszük a tűzhelyről, és félretesszük.
8

Most a besamel elkészítése következik. Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra.
9

A tejet öntsük hozzá a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett keverjük simára 1-2 perc alatt. Végül sózzuk, fűszerezzük be ízlésünk szerint.
10

Mivel elkészült a hústöltelék - ragu -, a besamel, most összeállítjuk a lasagnét. Száraz lasagne tésztát teszünk egy rétegben a tepsi aljába. Erre teszünk besamel egynegyed részét, majd hústöltelék egyharmad részét, erre pedig reszelt sajt egynegyedét.
11

Az előző lépést megismételjük, összesen 3-szor. Lezárás képpen a felülre kerülő 4. tésztarétegre ráöntjük a maradék egynegyed rész besamelt, és a maradék negyed rész reszelt sajtot. 180 C-on, légkeverés nélkül kb 40-60 perc alatt készre sütjük a lasagnét.
12

1-2 óra hűlés után szeleteljük, forrón tálaljuk.