A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor felével és a vízzel habosra kikeverjük. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a két masszát, közben pedig hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kókuszreszeléket.

Egy nagyobb tepsit (28x38) sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 perc alatt készre sütjük.

Ha megsült langyosra hűtjük. Egy őzgerinc formát folpackkal kibélelünk, a piskótát méretre vágjuk, majd belesimítjuk a formába és lekenjünk lekvárral. A maradék piskótából fedőlapot készítünk a süti aljára.

A megmaradt piskótát és a babapiskótát apróra vágjuk/tördeljük, és meglocsoljuk a rumos tejjel, majd hozzáadjuk a cukrot, az olvasztott margarint, a darált diót, a lekvárt és a kakaóport. Alaposan összedolgozzuk, majd az őzgerincbe töltjük, és elsimítjuk. A méretre vágott piskótát megkenjük lekvárral, és befedjük vele a sütit. Kicsit rányomkodjuk az alját, és 1-2 órára a hűtőbe rakjuk.

A mázhoz a margarint, a tejjel és a cukorral vízgőz felett összeolvasztjuk, hozzáadjuk a pudingport és a csomagoláson leírtak alapján elkészítjük.

Az alagutat kiszedjük a formából, leszedjük róla a folpackot és bevonjuk a mázzal, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat! :)