きれいにした魚に切り込みをいれ、塩をまんべんなくまぶしてしばらくおいて、出た水分をキッチンペーパーでふく。

にんにくとしょうがをペスト状につぶしておき、エシャロットをみじん切りに。オリーブオイルを加えて、まぜまぜする。

魚に２をまんべんなくまぶし、腹の中にもつめておく。オーブンを200度に予熱しておく。

オーブンに入れて15分くらいグリルしたら、ひっくり返してもう片面をやく。目安は魚の皮がはじければＯＫ。

お皿にもり、コリアンダー、ライムジュースをかけていただく。