Előmelegítjük a sütőt 175 C-ra. A csokoládét a vajjal együtt elkezdjük felmelegíteni, vízgőz fölött.

Egy tálban habosra keverjük a tojássárgájákat a cukorral.

Egy másik tálban felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval.

A felolvadt csokis-vajas keveréket hozzáadjuk a kihabosított cukros tojássárgájához és összekeverjük. 2-3 részletben hozzáadjuk a lisztet és beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

Beleöntjük az előzőleg sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába és 175 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük a tortát.

Közben a cukrot és a vizet elkezdjük melegíteni és karamellizálni. Amikor már aranyló karamell színe lesz, hozzáadjuk a tejszín felét és elkeverjük benne. Kicsit visszarakjuk a láng fölé, újramelegítjük és hozzáadjuk a vajat is. Mikor szép homogén lesz a krémünk (még folyós), hozzáadjuk a maradék tejszínt is, pár percig melegítjük, majd hagyjuk hűlni.

Mikor már langyosra hűlt a krémünk, akkor robotgép középső fokozatán elkezdjük keverni a karamellt. kb 10-12 perc után már látni fogjuk, hogy kicsit fehéredik és egyre szilárdabb is lesz. Amikor már kihűlt a keverés közben a krém is állíthatjuk a robotgépet, és még 10-12 percre a hűtőbe rakjuk a krémet.

Kivesszük a hűtőből a karamellkrémet és a torta tetejére kenjük, ezzel el is készült a tortánk! :)