A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojások sárgáit, vaníliás cukorral, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1-2 evőkanál tejfölt adhatunk hozzá, hogy a tészta állaga megfelelő legyen. Jól formázható tésztává gyúrjuk. lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és szív alakú süteménykiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük.

A piros marcipánt porcukrozott deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, és a már említett szív alakú kiszúróval kiszúrjuk és a felső csücskét levágjuk, ezzel alakítjuk ki a mikulás sapkáját. Ezt lekvárral ragasztjuk rá a megsütött szívekre. A megsütött szíveknek csak a felét díszítjük így, a többit egyenlőre tegyük félre.

A tojásfehérjét és a porcukrot összekeverjük, kinyomózsákba tesszük, kialakítjuk a szakállat bajszot, szemeket, a sapka prémjét. A megfelelő helyekre színes cukrokat teszünk.

Ha elkészültünk a díszített "fejeket" lekvárral összeragasztjuk a nem díszített szívekkel.