韓国風☆鶏手羽元のコチュジャン煮込み
フライパンひとつで出来る甘くて辛い、こっくりおかず。ご飯もお酒も進みます♪真っ赤だけど見た目より辛くないですよ。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮とかグリルとか、ワンパターンになりがちな手羽元をいつもとは違う味付けで煮てみようと思い、手元にある調味料で適当に作ってみたら美味しかったので作り直して分量を数値化し、レシピアップしました。
韓国風☆鶏手羽元のコチュジャン煮込み
フライパンひとつで出来る甘くて辛い、こっくりおかず。ご飯もお酒も進みます♪真っ赤だけど見た目より辛くないですよ。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮とかグリルとか、ワンパターンになりがちな手羽元をいつもとは違う味付けで煮てみようと思い、手元にある調味料で適当に作ってみたら美味しかったので作り直して分量を数値化し、レシピアップしました。
アプリでひらく作り方
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鶏の手羽元は水でざっと洗ってドリップを流し水を切る。手順１と２をやっておくと臭みが抜け、アクがでにくくすっきり仕上がる。
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- 2
深型のフライパンに湯を沸かし１を入れ再度沸騰するまで待つ。アクが沢山出るので一度湯を捨て表面の汚れを洗い流す。
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- 3
フライパンを一度洗い、２と☆を全て入れ、ひたひたよりやや少な目の水を加え強火にかける。
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- 4
沸いたら弱火にしてキッチンペーパーで落とし蓋をし、更にフライパンにも蓋をする。時々混ぜながら約２０分煮る。
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- 5
長ネギを除き、煮汁が残っている時点でトック（韓国の餅）をそのまま入れて煮汁を吸わせる。とろみが出て早く煮絡まる。
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- 6
今回使ったトック。最近はスーパーでも見かけるので使ったことがない方も是非お試しを♪我が家では肉より人気（笑）
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- 7
トックが煮汁を吸って軟らかくなったら完成。加熱終了後もトックが水分を吸うので煮詰め過ぎず煮汁を少し残す位で盛りつける。
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- 8
あれば糸唐辛子をあしらう。時間とともに辛みが抜けていくので辛いのが好みなら唐辛子を加えコチュジャンを増量する。
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- 9
トッポギでも美味しい。
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- 10
韓国餅は手作り出来る。オマールえび子さんのレシピ「米粉と白玉粉でもちもちトッポギ♪」ID :17634787 がお勧め！
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- 11
圧力鍋を使うなら１０分ほど煮る。減圧後、そのまま圧力鍋で煮詰めるよりフライパンなどに移して仕上げるほうが早くてきれい。
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- 12
・・・だけれど、洗い物が増える（笑）減圧に要する時間なども考えると時間的にも手間的にも最初からフライパン調理が手早い。
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- 13
・・・と、私は思います。作る量や生活スタイルでこの辺は違ってきますので作りやすい方法で調理してください。
- 14
調味料を多めに入れて大根を一緒に煮込んだもの。これも美味しい。しかも嵩増し効果絶大（笑）
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2011.11.16話題入り
ありがとうございましたm(_ _)m♡ -
コツ・ポイント
肉と餅に煮汁を絡めて照り照りに仕上げたいので調理は中華鍋や深型のフライパンをお勧めします。肉をほろほろに仕上げたい時は焦げ付きに注意しながら煮る時間を長めに取って下さい。韓国餅を入れなくても美味しいですが煮詰めるのに若干時間を要します。
つくれぽ
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