フルーツシュガーde梅シロップ
フルーツシュガーは溶けやすい性質を持つので初心者の私でも超・簡単♪
冷凍したりせず、そのままの青梅を使います。
このレシピの生い立ち
有機栽培の青梅が手に入ったら夏バテ防止に作ってます☆
１個１個 処理しなきゃならないから手間がちょっとかかるけど、出来上がった時の喜びもひとしおです♪
母から教えてもらった梅のノウハウを少しずつ盛り込んでみました。
フルーツシュガーde梅シロップ
フルーツシュガーは溶けやすい性質を持つので初心者の私でも超・簡単♪
冷凍したりせず、そのままの青梅を使います。
このレシピの生い立ち
有機栽培の青梅が手に入ったら夏バテ防止に作ってます☆
１個１個 処理しなきゃならないから手間がちょっとかかるけど、出来上がった時の喜びもひとしおです♪
母から教えてもらった梅のノウハウを少しずつ盛り込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅をタップリのお水で優しく、よく洗います。
-
- 2
１個１個、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き、竹串で「なり口」を取る。
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- 3
フォークを使って、エキスが出やすくなるように、梅全体に適当に穴を開けてあげる。
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- 4
瓶をよく洗って、アルコールでしっかりと消毒する。
★ここで手を抜くとカビの原因になっちゃいますよ！！
- 5
フルーツシュガーと青梅を交互に瓶に入れる。
-
- 6
最後は梅が一番上にならないように、うまく入れて下さい。
最後は必ずフルーツシュガーが上にくるように！
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- 7
※ 分量外のフルーツシュガーを最後に上にかける為に足してもOK。
（分量５８０gから
２０g前後しても問題ありません） -
- 8
全部入れたら、しっかりフタを閉めて冷暗所に置く。
-
- 9
多少、発酵するので１日１回、瓶の中のガスを抜いてから、瓶を優しく、ひっくり返したり、ゴロゴロ転がしたりして中身を混ぜる。
- 10
※ 青梅が空気に触れている時間が長いと、そこから発酵も進むので、青梅全部の粒に砂糖が行き渡るようにしてあげて下さい。
- 11
１日経過。上の部分は既に砂糖が溶けてしまっています♪底に砂糖が溜まってるので私は、ひっくり返して数分置いたりしてます。
-
- 12
１０日ぐらい経ったら梅を取り出し、完成☆
保存場所を冷暗所→冷蔵庫に移動して２〜３ヶ月で飲みきるのをお勧めします。
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- 13
わが家のお勧めは、炭酸水割♪
分量はカルピスを作る時より少し多めにシロップを入れ炭酸で割る。後は氷で冷え冷えに☆ -
- 14
取り出した梅は、肉厚の梅だとそのまま食べても美味しいです。
小振りな梅で作った場合、梅が固くなる事もあるのでジャムに♪ -
- 15
【梅ジャム★作り方】
残り梅の種を取り除いて刻む。砂糖２００gぐらいと水１カップをホウロウ鍋に入れ、弱火で水分を飛ばす。 - 16
あら熱を取り、温かいうちに煮沸消毒して乾かした瓶に入れ、蓋をシッカリ閉めてから逆さまにして置いておく。冷めたら冷蔵庫へ。
- 17
作って数日、子供が入院！
１週間後、帰宅すると発酵が進み少し白い泡が。。エキスも出ていたので何とか対処してみました（涙） - 18
【対処法】
梅を取り出し、ホウロウの鍋にシロップを入れ、弱火でアクを取りながら煮る。アクが出なくなったら火を止める。 - 19
冷めたら瓶などに入れて冷蔵庫へ。
普通に作ったシロップと変わりなく美味しく飲めました☆
良かった〜♪ - 20
【追記】
小振りな梅で作ったら１０日置いただけじゃエキスが出きっていなくて味が薄かった！ - 21
味が薄いかな？と思った場合は
１８．【対処法】
と同じやり方で煮ると味が濃くなって美味しかったです♪
コツ・ポイント
★ 梅を洗った後、瓶を洗った後の水気はカビの原因になります。しっかり拭き取って下さい。
★ あまり気温が高かったり、湿度が高いと発酵が急激に早くなる可能性もあるので注意して見てあげて下さい。
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