牛筋を食べやすい大きさにカットします。

筋肉の下処理で水から下湯でをし、こまめに灰汁を取り除きます。

灰汁がなくなったらザルにあけ、真水で灰汁を洗い流します。

鍋に調味料を全て入れ、牛筋や野菜を入れ煮込んでいきます。
圧力がかかってから１５分程度。

火を止めて圧が下がったら器にもって、お好みで一味をふり、葱をちらす。