玉ねぎはみじん切りにする。
牛蒡は良く洗い、包丁の背で皮をそぐ。その後小さめのささがきか、短めの千切りにする。

ボウルに、豚挽き肉・水気を軽く拭いた豆腐・1・片栗粉・塩・こしょう・ナツメグ(無くても大丈夫)を入れる。

全体を良くこね成形する。
空気を抜くように、両手でたたきながらまるめ、真ん中は軽くくぼませてください。

フライパンに適量の油をひいて3を両面焼き目がつくまで焼く。(成形してからすぐに焼いてください)

酒を入れて、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
酒がなくなったら焼きあがり。(焦げつかないように注意)

大根おろし・大葉をのせ、ポン酢をかけて出来上がり☆