ポンデリングバレンタインバージョン♥︎
濃厚なチョコレートクリームと甘酸っぱいラズベリーのちょこっとリッチなポンデリング♥︎
このレシピの生い立ち
旦那さまの大好きなポンデリングをバレンタインにプレゼントするのに作りました(*´∀`*)
以前テレビ番組で紹介していた作り方を少しアレンジしています♬
ポンデリングバレンタインバージョン♥︎
濃厚なチョコレートクリームと甘酸っぱいラズベリーのちょこっとリッチなポンデリング♥︎
このレシピの生い立ち
旦那さまの大好きなポンデリングをバレンタインにプレゼントするのに作りました(*´∀`*)
以前テレビ番組で紹介していた作り方を少しアレンジしています♬
アプリでひらく作り方
- 1
白玉粉を使用する場合は粒を良く崩し、ふるいで一度ふるっておく。
上白糖を使用する場合もダマがあるのでふるっておくと良い。 -
- 2
Aの粉類と砂糖をボウルに入れて良く混ぜ合わせる
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- 3
2にヨーグルトを1/3量加え手で捏ねるように混ぜ合わせる
-
- 4
3に残りのヨーグルト半分を加え同じ様に捏ねる様に混ぜ合わせる。（ポロポロと少しまとまりが出てくる）
-
- 5
4に残りのヨーグルトを全て加え混ぜ、ひとまとまりにする
-
- 6
オーブンシートを適当な大きさにカットし、その上に丸めた生地を並べる
-
- 7
170〜160°の油でシートごと揚げる
シートは自然と剥がれたら取り除く -
- 8
こまめにひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げる
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- 9
キツネ色になったら取り上げ、油を切りながら粗熱を取る
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- 10
Bのスイートチョコレートを刻み湯煎にかけて溶かす
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- 11
Bの生クリームを鍋で沸騰直前まで温め、10へ加える
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- 12
11をゆっくりホイッパーで混ぜ合わせガナッシュを作る
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- 13
ガナッシュが出来たら絞れる硬さになるまで冷ます（冬場は常温で置いておく）
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- 14
粗熱がとれた9を2枚にスライスし、上側に溶かしたコーティング用チョコをつける
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- 15
13のガナッシュをホイッパーでほぐし、絞り袋に入れる
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- 16
スライスした下側にガナッシュを絞り、ポンデリング1個に対して2粒分の砕いた冷凍ラズベリーを散りばめる
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- 17
チョコをコーティングした上側をのせて完成ヽ(o･ω･o)ﾉ♪
-
コツ・ポイント
★成型した生地の玉は同じ大きさにする
☆揚げると若干膨らむので1玉10〜12gぐらいがベスト
★生地を丸める時、手にベタベタつく場合は掌に薄くサラダ油を塗るとキレイに出来ます
☆コーティング用チョコは出来ればテンパリングをするのがオススメ
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