豆アジの唐揚げ
男だって簡単料理 @cook_40114376
豆アジを頭から食べられる唐揚げに。
このレシピの生い立ち
揚げ物に初挑戦。何にしようか悩んで、スーパーで新鮮な豆アジを見つけたので、材料が決定。
豆アジの唐揚げ
豆アジを頭から食べられる唐揚げに。
このレシピの生い立ち
揚げ物に初挑戦。何にしようか悩んで、スーパーで新鮮な豆アジを見つけたので、材料が決定。
アプリでひらく作り方
- 1
豆アジの下処理。流水で。
エラと内臓を取り除く。指でつまんで取る。 -
- 2
下処理。硬い「ゼイゴ」ってやつをそぎ切りする。
-
- 3
下処理をした豆アジをビニール袋に入れ、●の調味料を投入。２０分ぐらい漬け込む。
- 4
漬け込んだ後、ざるとかで調味料（水分）を切り、軽く、キッチンペーパーで調味料をふき取る。
- 5
ビニール袋に豆アジを入れ、片栗粉を投入。振ってまんべんなく魚に片栗粉をつける。
- 6
片栗粉を軽く振り落とし、鍋に並べる。そこに揚げ油を入れる。量は魚全体が沈む程度で。
-
- 7
ここで火をつける。弱めの中火で。約１０分。触らずに待つ。
-
- 8
魚が浮き始めたら、そっと箸とかで魚を動かす。魚同士がひっついていることがあるので。
-
- 9
火をつけて、ここまでで約１２～３分。一度取り出し、２～３分待つ。
- 10
その間に弱めの中火を普通の中火に。で、取り出しておいた魚を再度揚げる。１～２分でOK。
コツ・ポイント
１．比較的大きめの豆アジでも、下処理をすれば頭から全部食べられます。
２．●の調味料を使わず、下処理後、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしてもOKです。
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