鍋に水280mlと砂糖60gを入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。

一度火を止め、つまようじの先に食用色素を少々つけ、１の砂糖水にちょんちょん、と垂らす。好みの色にする。

更に道明寺粉を加え、ヘラで混ぜながら、7,8分煮る。

火を止め、表面が乾かないようにラップで覆い、蓋をして30分ほど蒸らす。

粒あんは、20gずつ、合計15個丸めておく。

塩漬けの桜の葉は、水を張ったボウルの中でしゃぶしゃぶ、と洗い、キッチンペーパーにはさんで水気を取っておく。

④の道明寺を15等分し、手水を付けながら、手のひらで薄くのばし、⑤の粒あんをのせてから包み込む。

⑥の桜の葉の、葉脈のある方を外側にして巻きつける。
更にサランラップで一個ずつ包み、しばらく置いてから食べるとよい。