ホームベーカリーに、バター、塩、コーン以外の材料をいれる

ドライイースト:生地作りコースでスタート。
(コツ)スタートした10分後に、塩とバターを投入し、1次発酵

出来上がった生地を丸めてボウルにうつし、2倍になるまで発酵をする

発酵終了後、打ち粉をした台に、30×30センチくらいに生地をひろげる。

広げた生地にコーンを散らし、縦の中心線にむかって左右の生地をそれぞれ折り畳む

折り畳んだ生地にもコーンを広げてのせる

この生地を手前から長さ1/3づつパタン、パタンと折り畳む。

巻き終わりを下向きにし、生地が乾燥しないように気をつけながら、指でさわって柔らかく生地が伸ばしやすくなるまで休ませる

時間は、室温23-27度程度で30分くらい。
広げた生地が縮む場合は、休ませる時間不足

打ち粉した台に生地を取り出す
コーンをつぶさないように型の幅に合わせ伸ばす

手前から空気が入らないように気をつけながら、ロールケーキのように巻いたら、巻き目を下にし型に入れる
※コツあり

生地の乾燥に気をつけて、二次発酵開始。
(コツ)乾燥防止に濡れ布巾はか

1斤型の3/4くらいの高さになるまでゆっくり発酵させる

200℃のオーブンで23分焼く
型から取りだし、余熱が取れたらビニール袋に入れる
※封はしない