基本のパン生地✿菓子パン(レシピID : 18532583)生地作り工程15、第一次発酵まで同じように行う。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

今回は市販の袋入り桜あん(12cm四方)を、折り込みｼｰﾄとしてこのまま使用する。

十文字に綿棒を押しつけると、山が4個出来る。
それぞれの山を麺棒で中央から斜めに伸ばす。そうすると四角になる。

桜あんよりも一回り大きい、24cm四方の正方形になるように生地を伸ばす。

桜あんの袋の3面をはさみでｶｯﾄして袋を開く。
そのまま生地の上に、斜め45度ずらして桜あんを乗せる。

袋の残った部分を取り除くと、こんな感じになる。

麺棒を使って、桜あんだけもう少し大きく伸ばし広げる。

対角線上に向かい合う生地を折り返し、重なる部分をくっつける。
残っている部分も同様に折り返し、重なった部分をくっつける。

生地の隙間を無くすようにしっかりと押さえて、指でつまんで生地と生地をとじる。
桜あんを完全に包み込む。

まず、生地の手前と向こう側の両端を麺棒で押さえる。
伸ばす時に、桜あんが両端から出ないようにする為。

次に生地の中央部から上に向かって、押さえるようにしながら麺棒をかける。

続いて中央部から下に向かって麺棒をかける。

上から1/3を折り返し、下から1/3を折り返す。

折り返した生地の端が上の面になるように90度回転させる。
同じ方向には伸びにくいので、1度目とは伸ばす方向を変える為。

生地の中央から上に向けて麺棒をかける。更に中央から下に向かって麺棒をかける。
長さ70cm迄伸ばす。

伸ばした生地を5㎝幅で、断面を崩さないように、良く切れる包丁でｽﾊﾟっと切る。

両端を切り落とさないように注意しながら、縦に3本切り込みを入れる。

くるくると巻く。

のの字(向きはどちらでもOK)を作るように、くるくると巻く。

巻き終わりは、生地の下に隠す様にする。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを乗せた天板の上に、間隔を開けて置く。
表面にたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で発酵させる。
発酵後はこのぐらいに膨らんでいる。

けしの実を乗せる場合は、生地を傷つけないように気を付けながら、表面に刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを塗る。
中央に散らす。

表面に霧吹きをして、180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで12~13分焼く。
乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをする。

ほんのりきつね色に焼けたら出来上がり★

ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。

上側からのｱｯﾌﾟ。

底側からのｱｯﾌﾟ。

ﾊﾟﾝ切り包丁で切ってみると、桜あんがこんな感じに入っています❤

★話題入り感謝★

2015.3.30話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤