レンコンをきれいに洗い、皮をピーラーで剥く。
半月切りまたはいちょう切りで厚さ1mmくらいに切る。

切ったレンコンを酢水(ボールに水を入れて、少しお酢を入れたもの)につけてアク抜きをする。

2のレンコンを水切りしておく。
炒める時に油がはねるのでしっかりと。

フライパンにごま油を入れて、レンコンを炒める。
全体的に半透明になってきたらいったん火を止める。

しょうゆ、料理酒を入れて強火でさっと炒めていく。
均等に馴染んだら、最後にお好みでごま油を追加して下さい。

皿に盛って、ゴマをふったら完成！^_^
写真はふり忘れました~_~;