طريق تحضير العجينة : نضيف كل من الدقيق، الملح، السكر، الزبدة نخلطهم جيدا نتركهم جانبا لمدة 4 دقايق، نضيف البيضة ونخلط بسرعة حتى يلين

بعد ذلك ندلك العجين المرمل جيدا ثم نورقة ونضعه فالقالب نثقبه بالشوكة وندخله الفرن حتا يتحمر

تحضير الكريمة : في كاسرونة نضع عصير الحامض والزبدة ونوضعهم فوق النار حتا تذوب

في إناء نضع البيض، السكر، الملح، النشا، قشرة الحامض ثم نخلط جيدا حتا يذوب النشا مع السكر والبيض

بعد إزالة الحامض مع الزبدة من فوق النار نضيفه على الخليط مباشرة تدريجيا مع الخلط

بعد ذلك نرجع الخليط فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتا تتشكل الكريمة

نخرج الطورطة من الفرن ونضع عليها الكريمة ونزينها ونضعها في التلاجة ربع ساعة وتقدم