前菜＊ホタテ・ズッキーニのカルパッチョ
putimiko @putimiko
帆立をサッと霜降りし旨みを閉じ込め、
フレッシュなズッキーニとトマトソースで頂きます♡素材を味わう簡単な前菜です
このレシピの生い立ち
＊多めに作ったトマトソースが残ったので
カルパッチョのソースにして食べてみたら美味しかったので…
前菜＊ホタテ・ズッキーニのカルパッチョ
帆立をサッと霜降りし旨みを閉じ込め、
フレッシュなズッキーニとトマトソースで頂きます♡素材を味わう簡単な前菜です
このレシピの生い立ち
＊多めに作ったトマトソースが残ったので
カルパッチョのソースにして食べてみたら美味しかったので…
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの皮を湯剥きする（十字に切り込みを入れると皮が剥き易い）
直ぐに冷水に取る -
- 2
トマトはｻﾞｸｻﾞｸと切り、3分の2をブレンダーで攪拌する、ソースの調味料を入れて更に軽く攪拌
-
- 3
残りの3分の1は、ソースと馴染むように細かく切り一緒に合わせる
-
- 4
タバスコを好みで入れる
トマトの種類で水分が変わるので味が足らなければ塩で調える（出来れば冷やしておく） -
- 5
小鍋に水と塩を入れて加熱する（400ccに対し小さじ1くらい）
湯を沸騰させた状態でホタテを入れる
10秒数えて→ -
- 6
直ぐにザルに上げ冷水（出来れば氷水）でしめる
キッチンペーパーで丁寧に水分をふき取り半分に切る
-
- 7
3～5㎜にスライスしたズッキーニと皿に盛る、冷やしておいたソースをたっぷりかける
-
- 8
好みで分量外のEVオイルを少量垂らして頂きます
写真はディルをちらし、黒胡椒を挽いてます
コツ・ポイント
＊トマトソースは作りやすい分量を記載してます、多めに作ってアレンジ可能、味を少し濃いめにし、冷製パスタに絡めても美味、又はミルク（牛乳）と割って冷たいスープとしても美味しく頂けます
つくれぽ
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