生クリームを入れ、レンジ600Wで30秒ほど…。(溶けなかったら10秒ずつ追加)溶けたら良くかき混ぜガナッシュを作る。

オーブン170度に余熱開始。
卵を卵黄と卵白に分け、卵白の方へ砂糖を加え、角が立つほどのメレンゲを作る。

卵黄は溶きほぐし、ガナッシュを数回に分け加え、良くかき混ぜる。

4にメレンゲの1/3を加え、なじませる様に良くかき混ぜる。

残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さぬ様、底からすくい上げる様に混ぜ合わせる。

ココアパウダーをふるい入れ、更に底からすくい上げる様に混ぜ合わせたら、クッキングシートを敷いた型へ流し込む。

170度のオーブンで30～40分湯煎焼きにして完全。