ナスは、1〜2㎜くらいの食べやすい大きさに切ります。長ナスがおススメです。

全体に塩をまぶし、ナスがしんなりする程度にモミモミします。かなりカサが減りました。
このまま、ラップをして一晩置きます。

タレを作ります。
●を合わせて一煮立ちさせ、冷まします。生姜は、細かい千切り、みじん切り、おろし生姜、何でもOK！

翌朝、もしくは半日ほど置くと、真っ黒です( ・∇・)

水分を捨ててサッと水にさらし、
ぎゅーっと絞ります！更にカサ減ります。
塩辛いかなと思ったらもう一度水にさらして下さい。

タレを絡めたら完成です！
タレは、完全に冷ましてから和えて下さいね。