鶏むね肉でヘルシー冷しゃぶ
Ｍｕｔｔｉｌｉｃｈ＊ @cook_40123552
鶏むね肉でヘルシーな冷しゃぶです。旨み&しっとりのコツあります♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーで安い鶏むね肉を使って、暑い時期でも食べやすい料理を…。
鶏むね肉でヘルシー冷しゃぶ
鶏むね肉でヘルシーな冷しゃぶです。旨み&しっとりのコツあります♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーで安い鶏むね肉を使って、暑い時期でも食べやすい料理を…。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮と脂部分(黄色い部分←臭みの元)を取り除き、削ぎ切りにし、酒少々と片栗粉少々をまぶし、軽く揉んでおく。
- 2
小さめの鍋(フライパンでも可)に湯を沸かしたら、酒大さじ1杯と塩小さじ1/2杯程度を入れてから、鶏を火が通るまで茹でる。
- 3
茹であがったら冷水にはとらず、自然に冷ます。その間に付け合わせの野菜の準備を…。
- 4
皿に盛り付けて、ごまだれやポン酢・ドレッシングなど、お好きな味で召し上がれ。
コツ・ポイント
鶏むね肉のパサつきを防ぐため、下拵えに酒と片栗粉を少々まぶします。お湯に酒を入れるのは肉の臭み消し・塩は旨みを閉じこめるため。和食の料理人も使うワザです。冷水にとると硬くなってしまうので、必ず自然に冷ましましょう。
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