ホームベーカリーもしくは手ごねで生地を作る。柔らかい、もしくは硬い場合は、強力粉や、牛乳で調整し、耳たぶの柔らかさに。

一次発酵、パンチが終わったら生地を2:1に切り分ける。

大きい方の生地を12分割し丸めてベンチタイム。

小さい方の生地を3×12に切り分け、丸めてベンチタイム。

大きい方の12個でそれぞれあんを包み、平たく潰しておく。

4の生地を5にほっぺ2個、鼻の順で乗せて行く。置く前に指で生地を押し、できる限りのくぼみを入れてからのせる。

艶出しの牛乳を塗り、12分で焼き上げる。温度は170〜190度で焼き色をみながら調整する。