七草は洗っておきます

大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます
米を炊くときに吹きこぼれるため、余裕のある大きさの鍋がよいです

米を水で洗い、ザルにあげておきます

七草を刻みます

なずな（カブ）は葉も使います

皮のついたまま、1cm角ほどに刻みます

すずしろ（大根）は皮を剥き、輪切りします
大きいものは半月切りにします

はこべら、ごぎょう、せり、なずな、ほおけのざは、細かく刻みます

すずしろ、なずなと葉を分けておきます

お湯が沸騰しました

ザルに開けておいた米を鍋に入れます

米が鍋底にはりつくので、さっとへらで剥がします

蓋を軽くずらし、米が止まらない程度、そして吹きこぼれないほどの弱～中火にします

このまま混ぜず、ひたすら待ちます

20分炊くと、このようになります

汁気も残り、サラッとした状態です

なずなとすずしろを入れ、蓋をして、10分ほど炊きます。
火は弱～中火です

芯が少し残る程度の柔らかさになればOKです

火を止め、顆粒だしと塩、葉を入れ、蓋をして、5分ほど蒸します

我が家ではかつおだしですが、好みで変えてください

中華粥にしたい場合は、顆粒だしと塩を、中華顆粒スープ大さじ1～2に置き換えます

葉がすこしクタッとなったら完成です

葉に火を入れすぎると、葉の色がくすむので注意

最後にサッとかき混ぜて完成です

お皿に盛り付けます

薄味のため、トッピングを用意すると、味変で楽しめます

写真は長呂義(ちょろぎ)、食べる糀、たらこ、紫蘇こんぶです

3人分以上の場合、七草は2パックあると色鮮やかになります。

このような紅白の七草も売っています

紅白を刻むと、このようになります
仕上がったときにほんのりとピンク色が入り、きれいな仕上がりになります