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《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 
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《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー -レシピのメイン写真

《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 

ス〜さん
ス〜さん @cook_40306406

面倒な下茹でなしで作る薬膳塩豚です。
しっとりとして美味しいです♡
おもてなしにも◎

このレシピの生い立ち
お気に入りの豚肉専門店で手に入れた豚肉の塊を美味しく食べたくて考えました。

面倒な下茹でなしで作る薬膳塩豚です。
しっとりとして美味しいです♡
おもてなしにも◎

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お気に入りの豚肉専門店で手に入れた豚肉の塊を美味しく食べたくて考えました。

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《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 

ス〜さん
ス〜さん @cook_40306406

面倒な下茹でなしで作る薬膳塩豚です。
しっとりとして美味しいです♡
おもてなしにも◎

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お気に入りの豚肉専門店で手に入れた豚肉の塊を美味しく食べたくて考えました。

面倒な下茹でなしで作る薬膳塩豚です。
しっとりとして美味しいです♡
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材料

  • 肩ロース、ロース、豚バラブロックなどお好みで 合わせて1㎏
  • オリーブオイルまたは米油(フライパンに引く用) 適量
  • ★ニンニク 1片
  • ★生姜 1片
  • ★ネギの青い部分 1本
  • ★棗(なつめ) 2個
  • ★八角ホール(スターアニス) 3〜4個
  • ★花椒ホール(かしょう、ホアジャオ) 大さじ1
  • ★五香粉パウダー(ごこうふん、ウーシャンフェン) 大さじ1
  • ★塩 大さじ1
  • ★酒 100cc
  • ★水 700cc
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作り方

  1. 1

    肉の塊全体をフォークで刺す。

    • 《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を引き温まったらお肉を入れ両面に焼き色を付ける。
    ニンニク、生姜をスライスしておく。

  3. 3

    出た脂を拭き取り、★の具材を全て加えて弱火で90分煮る。
    ※お肉が水分からはみ出るようなら途中でひっくり返す。

    • 《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 作り方3写真
  4. 4

    90分後 お肉がひとまわり位縮みます。

    • 《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 作り方4写真
  5. 5

    お肉をカットし盛り付ける時に煮汁を少しかけるとパサつかず美味しく召し上がれます。

  6. 6

    残った塩豚は汁ごと耐熱容器などに入れて保管する。

    • 《豚肉》薬膳塩豚 チャーシュー 作り方6写真
  7. 7

    煮汁活用→茹で卵を汁に1日位漬け込むと美味しいです♡

  8. 8

    #塩味が美味しい

コツ・ポイント

☆スパイスを色々使っていますがスパイスの味は濃くないので食べやすいです。
☆鍋で煮込むことでしっかりとした食感が楽しめます。

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ス〜さん
ス〜さん @cook_40306406
2022/02/15 12:42に公開
2020年7月2日開始★小さな頃から食べることが大好き!小麦アレルギーになりほぼ自炊生活です。小麦粉を使わない低糖質なメニューをシェアします。美味しく食べてカラダに優しいレシピを心がけています。 ※UPしたレシピは何度も作っていく中で書き直し、追記する事があります。ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

チャーシュー ねぎ 豚バラかたまり 八角 にんにく 酒 ロース 花椒 なつめ しょうが 米

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