1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。

2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。

3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。

4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。

5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。

6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。