鶏レバーは余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。ハツがあれば観音開きにする。（この中に血の塊があるため）

流水で洗い流しながら血合を取り除く。この作業は血合がきれいに取り除けるまで続ける。

生姜を細かく刻む。

強めの中火にかけたフライパンにAを入れ、生姜を入れる。

鶏レバーを入れ沸騰したら弱めの中火にし、20分ほど煮る。途中1度かき混ぜる。

煮汁が少なくなり、全体に照りが出たら完成。