卵1個で４種類の型抜きクッキー
１度に数種類作るときの作り方です。写真はこいのぼりクッキーです
このレシピの生い立ち
色々な配合を試して、型抜きで扱いやすくしました
卵1個で４種類の型抜きクッキー
１度に数種類作るときの作り方です。写真はこいのぼりクッキーです
このレシピの生い立ち
色々な配合を試して、型抜きで扱いやすくしました
アプリでひらく作り方
- 1
（使用する道具）
ゴムべら、ホイッパー、ボウル、粉ふるい用のザル、ビニール袋（ラップ）、麺棒 - 2
（あると便利な道具）
スケッパー、パレットナイフ、ルーラー（割り箸）、ステンレスバット - 3
（下準備）
材料を計量する
バターは室温に戻しておく
卵も室温の方がいいです - 4
バターをボウルに入れ、ゴムべらでよく練る
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- 5
粉糖を加え、ホイッパーで滑らかになるまでよくまぜる
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- 6
卵を少しずつ（約小さじ１杯分ずつ）加え、その都度よく混ぜる。だいたい５回くらい
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- 7
生地の総量を量り、1/4ずつ分ける
- 8
それぞれの生地にフレーバーの粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るように混ぜる
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- 9
粉けがなくなってきたら、ゴムべらで押しつけてまとめ、ビニール袋に入れるかラップで包む
- 10
冷蔵庫で15分ほど冷やす
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- 11
取り出した生地を、台の上で三つ折にして重ね、手の平で伸ばす。これを3回繰り返す
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- 12
ビニール袋に戻し、4～5ミリ厚に伸ばし、袋ごと冷凍庫で15分～一晩冷やす
- 13
型抜き作業の前に、オーブンを180℃で余熱を始める
- 14
生地を取り出し、ビニールを切り開いて好きな形に抜く
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- 15
天板に並べ、15～18分焼く
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- 16
周囲にうっすら焼き色がついたらできあがり
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- 17
アイシングやチョコペンなどで仕上げても可愛いです
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- 18
※3）粉はビニールに量っておくと洗い物が減ってよいです。このビニールにそのまま生地を入れて冷やします
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- 19
※8）アーモンドプードルは料理用の粗めのザルでふるってください
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- 20
※10）時短する場合は、冷蔵庫は省いても大丈夫です
- 21
※12）粉が多めの配合なので麺棒などにくっつきづらいですが、気になる場合は強力粉で打ち粉をしてください
- 22
※14）焼く前に一旦冷凍庫で５分ほど冷やすと、エッジがきれいに焼けます。
- 23
※ここからは、生地の種類数を変える場合の配合率です。量や種類を変えて自由に作ってみてください
- 24
【粉類の総量】 300g
うち、アーモンドプードルが20％（60g）です。残り240gをすべて薄力粉にするとプレーン生地 - 25
【いちご、かぼちゃ、バターミルク】 フレーバーパウダー を、総量の10％を薄力粉と置き換えます
- 26
【抹茶、ココア】 パウダーを、総量の5％を、薄力粉と置き換えます。もっと増やしてもいいですが生地が少し硬くなります
コツ・ポイント
11番の生地を押し伸ばす作業（フラゼ）と、生地をこまめに冷やすことがきれいに美味しく仕上げるコツです。冷やさなくてもおいしいクッキーは焼けますが、見た目や味をワンランク上げたい時は、ぜひこまめに冷やしながら作ってみてください。
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