豚肉の下処理から行います。

沸騰したお湯で豚肉を茹でます。
中火で10分茹でてください。
（脂抜きです。）

茹で終わったら、お湯から上げ塩胡椒をふり、油を敷かずにフライパンで焼いていきます。

きつね色に焼けたら火から上げておきます。

次に、にんじん、大根のした茹でをします。1.5センチぐらいの幅のいちょう切りにします。

生姜をスライスします。

ネギの青いところを炙ります。
これで、ネギの香ばしさをだします。

鍋にかつおだし、焼いた豚肉、スライスした生姜、炙ったネギ、茹でた大根、にんじんを入れて中火で火にかけます。

沸騰したら弱火にして砂糖、みりん、酒、醤油を入れ落とし蓋をしてさらに煮込んでいきます。