お鍋に水を入れ沸騰させ
ZEMBヌードルを入れ7分茹でる。

卵は溶いておく。

器に麺を取り出し、一旦火を止める。

残った茹で汁にエリンギ、
白だし、水溶き葛粉を入れ混ぜ、
火をつける。

ぐつぐつ煮立ったところに、
とき玉子を加え、一呼吸置いてから
ひと混ぜし、麺の上にかける。

ここで味見して調整。

お好みで、ねぎ、刻みのり、ごま等
薬味をふりかけて出来上がり。

お好みで醤油等足しても美味しいです。