玉ねぎをみじん切りにします。

人参を5mmほどのみじん切りにします。

トマトの皮を剥き、角切りにします。

舌触りが気にならなければ、皮ごとでもOKです。

セロリの茎を5mmほどのみじん切りにします。

お好きな方は、葉っぱを刻んで入れてしまってもOKです。

リンゴをすり下ろします。
酸化してすぐに茶色くなってしまうので、レモン汁（分量外）を少し入れてあげると変色しません。

エリンギをみじん切りにします。

マッシュルームでも美味しく作れます。

にんにくをみじん切りにします。

ナスを1cmほどの角切りにし、水にさらし、アクを抜いておきます。

私がナスアレルギーなので、わが家はお湯で茹でてから使用しています。

アレルギーのない方はこちらは飛ばしてください。

レーズンはボールに入れておきます。

レーズンをお湯（分量外）に浸し、油分などを落としておきます。

フライパンまたは鍋にオリーブオイル(炒め用)を入れ、中弱火ほどでにんにくを炒めます。

にんにくが色づいてきました。

にんにくが少しカリっとなればOKです。
焦がすと苦くなってしまうので、焦がさないようにしてください。

玉ねぎとしょうがを入れ、炒めます。

玉ねぎがしんなりすればOKです。
煮込むので、あめ色玉ねぎにしないで問題ありません。

ひき肉を加えます。

ひき肉の色が変わればOKです。

セロリを加えます。

軽く混ぜ、炒め合わせます。

人参を加えます。

軽く混ぜ、炒め合わせます。

トマト缶を加えます。

トマトの角切りを加えます。

水を加えます。
水は計量カップで量らず、トマト缶の縁まで（350ml程度）入れてます。

すりおろしたリンゴを加えます。

エリンギを加えます。

生ナスの場合は、ここで加えます。

※写真は茹でナスです。

ローリエとブーケガルニを加え、中火で20分ほど煮込みます。

加熱したナスの場合は、ここで加えます。

湯切りをしたレーズンを加えます。

軽く混ぜ合わせます。

香辛料（スパイス）と☆の調味料を加え、10分ほど煮込みます。

ライスと一緒に盛り付けます。

半熟目玉焼きをトッピングしています。

こちらは温泉卵バージョンです。