喉が潤う★金柑の甘露煮 (シロップ煮)
【人気検索トップ10入り！】
はちみつをふんだんに使った、甘さ控えめ、とってもフルーティーな甘露煮です。
このレシピの生い立ち
お口直し用に、くどくない甘さの金柑の甘露煮が食べたく、分量を調整しました。
いろいろなはちみつに変えると、香りが変化して楽しめます。
＜由来＞
金柑に「金冠」の字が当てられることから、金銀財宝の富が連想されます。
喉が潤う★金柑の甘露煮 (シロップ煮)
【人気検索トップ10入り！】
はちみつをふんだんに使った、甘さ控えめ、とってもフルーティーな甘露煮です。
このレシピの生い立ち
お口直し用に、くどくない甘さの金柑の甘露煮が食べたく、分量を調整しました。
いろいろなはちみつに変えると、香りが変化して楽しめます。
＜由来＞
金柑に「金冠」の字が当てられることから、金銀財宝の富が連想されます。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑はなるべく小ぶりのものを使用。
大ぶりなものは筋が多く、大味になります。
今回はこちらを2パック使用します。
-
- 2
苦味取りのため、爪楊枝や竹串などでヘタを取り、1時間ほど水にさらしておきます。
さらしすぎると金柑の皮が破裂します。
-
- 3
金柑を縦に4～5本ほど切り込みを入れます。
皮の下の白い筋のようなものに軽く切り込みを入れる程度でOKです。
-
- 4
苦味取り→鍋半分の水を鍋に入れ、火にかけます。
沸騰したら金柑を入れ、弱火で3分湯がきます。
中火では金柑が破裂します。 -
- 5
④で湯がいた金柑を優しくザルにあけます。
皮がパンッと張っていれば大成功です。
-
- 6
竹串で種を取ります。
種は取らなくてもよいが、種を取っておくと、味が染みこみ、食べやすく、上品な仕上がりになります。
-
- 7
金柑を小鍋に入れ、☆の調味料を全て鍋に入れます。
-
- 8
沸騰したら弱火で20分ほど煮ます。
中火だと金柑が破裂します。
灰汁が出てきたら丁寧に取り除きます。
-
- 9
火を止めて、冷めるまで熱を取ります。
-
- 10
⑨が冷めたら、煮沸殺菌した密閉容器に入れ保存します。
保存期限は冷蔵庫で1～2週間ほどです。
-
- 11
【金柑茶】
金柑を漬けたシロップにお湯を注げば、自家製金柑茶の出来上がり。
喉が痛いときや咳が出るときにどうぞ。
-
- 12
はちみつとグラニュー糖は合計で180gほど。
はちみつが苦手な場合は、はちみつを減らし、砂糖を増やしてください。
- 13
金柑1パックの場合はなるべく小さな小鍋を使用し、グラニュー糖40g、はちみつ50gほどで煮ます。
足りなければ調整を。
- 14
グラニュー糖を使用すると仕上がりがきれいです。
三温糖、きび砂糖、てんさい糖も使えますが、金柑の色が少しくすみます。
- 15
長期保存する場合は、手順⑨で熱いまま密閉容器に入れ、煮沸殺菌（脱気）します。
食べ切りの量であれば煮沸は不要です。
- 16
※はちみつを使用してますので、小さなお子様はお控えください。
全量グラニュー糖にすれば、小さなお子様でも食べられます。
- 17
金柑には風邪で痛んだ喉や鼻の回復を助け、粘膜を強くする栄養が豊富です。
ハチミツには抗酸化作用や抗菌作用があります。
- 18
風邪の予防、咳、喉の痛みの緩和に最適です。
アレルギー症状がある方にもおすすめです。
- 19
2022/01/14
「金柑の甘露煮」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！！
- 20
2023/01/02
「シロップ煮」の人気検索で1位になりました。
ありがとうございます！！
コツ・ポイント
はちみつのさっぱりとした甘さがポイントです。
フルーティーな甘さは、お口直しに最適です。
少し喉が痛いときなどは、金柑を漬けたシロップにお湯を注げば、自家製金柑茶の出来上がりです。
金柑はなるべく小ぶりなものを選びます。
つくれぽ
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