エチオピアカレー ドロワット
とても辛くて旨味たっぷりのエチオピアの有名なカレーを本格的に！一度食べたら病みつき！
このレシピの生い立ち
インターネットのメニューをなんども試しながら、一番美味しいバージョンに辿り着きました。
エチオピアカレー ドロワット
とても辛くて旨味たっぷりのエチオピアの有名なカレーを本格的に！一度食べたら病みつき！
このレシピの生い立ち
インターネットのメニューをなんども試しながら、一番美味しいバージョンに辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を引き、みじん切りの玉ねぎ2個を炒める。中火〜弱火で、30~45分ほどアメ色になるまでじっくり炒める。
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- 2
玉ねぎを皿に上げる。フライパンをきれいに拭いたあと、油を引き中火で鶏肉を両面こんがり焼く。表面のみ焼けたら、皿に上げる。
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- 3
鍋を用意して、中火でバターを熱して刻んだにんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。
-
- 4
アメ色玉ねぎを戻し入れ、ベルベルスパイスミックスを入れ、軽く香りを出す。
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- 5
白ワインを入れ軽くアルコールを飛ばし、トマトペーストを溶かし入れる。
- 6
鶏肉を戻し入れ、肉が浸かるくらいのお湯を入れて軽く沸騰させる。砂糖•塩各小さじ1を入れ、蓋をして40-50分弱火で煮る。
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- 7
途中時々かき混ぜながら、必要であればお湯を足し、鶏肉がほろほろに柔らかくなったら、鶏肉のみ取り出し皿に上げておく。
- 8
スープにリンゴ酢、塩1/4~1/2位を入れ味見し、中弱火で少しとろっとするまでこまめにかき混ぜながら煮詰める。
- 9
最後に鶏肉を戻し入れ、スープと良く絡めて少し熱を入れたら完成！
-
- 10
骨無しもも肉でも作れますが、骨付きがお勧め！写真は、ガーリックレモン味のクスクス。
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- 11
右の写真は、8の段階でスープのみハンドブレンダーで鍋の中で直接攪拌したバージョン。
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コツ・ポイント
アメ色玉ねぎが味のポイント！最後スープが鍋底にこびりつかないよう、掻き回して。辛さはベルベルスパイスの量で調節。最後のリンゴ酢の酸味が味の決め手！
ベルベルスパイスはエチオピアのスパイスミックスで、バルバレ、ベルベレなど別名あり。
つくれぽ
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