Desmenuce la levadura en un jarro e incorpore una taza de agua tibia y el azúcar, revuelva apenas y deje reposar entre cinco y diez minutos.

Vuelque la harina y la sal en un bol grande y vierta la levadura, incorpore el resto del agua y un buen chorro de aceite de oliva.

Comienza mezclar, primero con cuchara de madera y luego con la mano, hasta formar un bollo elástico.

Divida el bollo en tres posiciones, cúbralos con un paño seco y déjelo reposar cerca de una fuente de calor hasta que dupliquen su volumen.

Luego aceite ligeramente una pizzera y extienda uno de los bollos.

Llévelo al horno bien caliente hasta que la masa este y apenas dorada en la base.

Agregue la salsa de tomate, el queso, el orégano y las aceitunas.

Y llevar de nuevo al horno hasta que se derrita el queso.