自家製鶏ハム
安価な鶏むね肉が しっとりジューシーなハムに。副産物のスープも 美味。むね肉１枚単位で作っては冷蔵庫で常備してます。
このレシピの生い立ち
簡単に出来て 美味しい鶏ハムを色々試してみました。結果 シンプルな材料と手間のかからない方法に落ち着きました。冷蔵庫で３～４日程度保存可。使い勝手は 色々。サラダやサンドイッチ 麺類の具材にも。とれたスープも美味 無駄なく使い回しましょう。
自家製鶏ハム
安価な鶏むね肉が しっとりジューシーなハムに。副産物のスープも 美味。むね肉１枚単位で作っては冷蔵庫で常備してます。
このレシピの生い立ち
簡単に出来て 美味しい鶏ハムを色々試してみました。結果 シンプルな材料と手間のかからない方法に落ち着きました。冷蔵庫で３～４日程度保存可。使い勝手は 色々。サラダやサンドイッチ 麺類の具材にも。とれたスープも美味 無駄なく使い回しましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
バットに載せた肉に 砂糖を全体にまぶし もみ込む。ラップをかけて一晩冷蔵庫へ。
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- 2
寝かした肉を取り出し３０分常温へ。分量の湯を沸騰させ分量の塩を。皮目を下にして肉を入れ 沸いてきたら すぐ火を止める。
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- 3
火を止めたら ふたをして １５分そのままの状態で。
-
- 4
１５分経ったら 点火。再び 沸いてきたら すぐ火止め。蓋をして余熱で火を通す。
-
- 5
１５分経ったら、完成。この状態で食べれるが スープに漬けたままの状態で冷めるまで置いておくのがベター。
- 6
粗熱が取れたら、スープごと保存容器に入れて 冷蔵庫へ。残ったスープも瓶に入れて冷蔵保存。
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- 7
薄くスライスして 朝の食卓へ。
-
- 8
コツ・ポイント
肉全体に砂糖がなじむように 丁寧にもみ込むこと。肉を入れて沸騰したら すぐ火を止めること。タイマーを使って 時間の管理をしましょう。出来上がったら スープに漬けたままの状態に。しっとりジューシー シルキーに仕上げる大事なポイントです。
つくれぽ
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