糖質制限★全粒粉100％ふくらむピタパン
全粒粉100％ですが、しっかり膨らみます☆
糖質制限レシピです。
このレシピの生い立ち
糖質制限をしている家族が気兼ねなく食べられるよう、全粒粉１００％のピタパンを作りました。
GI値は食パンの約半分です。
糖質制限★全粒粉100％ふくらむピタパン
全粒粉100％ですが、しっかり膨らみます☆
糖質制限レシピです。
このレシピの生い立ち
糖質制限をしている家族が気兼ねなく食べられるよう、全粒粉１００％のピタパンを作りました。
GI値は食パンの約半分です。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をホームベーカリーの型に投入します。
ドライイーストは所定の場所に投下します。
-
- 2
生地作りメニューを選び、１次発酵まで済ませます。
（カスタム設定の場合は40分） - 3
パナソニック SD-MDX101-W （1斤タイプ） を使用しています。
生地モード(リッチ生地)で生地を作ります。
- 4
１次発酵が終わりました。
-
- 5
１次発酵が終わったら、打ち粉をしたまな板の上に出します。
- 6
固く絞った布巾をかけて、５分休ませます。（ベンチタイム）
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- 7
2次発酵します。
固く絞った布巾をかけ、スチーム加熱したオーブンに入れ、40℃で30
分加熱します。 -
- 8
2次発酵が終わりました。
-
- 9
打ち粉をしたまな板の上で6等分にします。
丸めておきます。 -
- 10
オーブンに角皿を入れ、250度に予熱します。
- 11
生地を外側から中心に向かって丸め、球状にします。
- 12
麺棒で厚さ5mmほどにのばします。
生地は縮みやすいので、「のばす→休ませる→裏返し→のばす…」と交互に行います。
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- 13
麺棒で中心から外側に向かって方向を変えながらやさしくのばすと、きれいにのばせます。
生地は裏返しておきます。
- 14
伸ばした生地は、クッキングシートなどに乗せておくと、熱した角皿にすぐ入れられます。
- 15
オーブンから角皿を出し、生地を裏返して並べます。
250℃のオーブンで
【1段】4～5分
【2段】6～7分
焼きます。 -
- 16
オーブンに入れるとすぐにふくらみ始めます。
-
- 17
ふっくら焼きあがりました。
-
- 18
全粒粉100％のピタパンが完成です☆
焼きすぎると切ったときに割れてしまうので、注意してください。
-
- 19
半分にカットして、間に具を挟みます。
今回はポケットがずれてしまいました。
なるべく均等にのばすのがコツです。
-
- 20
冷蔵する場合は、ラップで包むかジップロックなどに入れ、保存してください。
コツ・ポイント
2次発酵まで行うことで、柔らかく、のばしやすい生地となります。（生地の縮みも少ないです）
ホームベーカリーがあれば、ただ待つだけなので、比較的簡単に作れます。
砂糖の代わりにラカントを使うと、ふくらまないためご注意ください。
つくれぽ
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