Cortamos los champiñones y los salteamos, en seco, en un wok o sartén con buen fondo a fuego alto.

Cuando hayan mermado lo suficiente, añadimos el bacon y lo salteamos con los champiñones hasta dejarlo a nuestro gusto.

Picamos fino el puerro y lo incorporamos a la sartén, damos un toque de orégano y otro de pimienta negra recién molida, salteando hasta que el puerro empiece a quedar tierno.

Echamos la mezcla en un bol aparte y dejamos que se enfríe un poco

Añadimos la nata, damos un toque de nuez moscada y rallamos el queso, mezclando bien todos los ingredientes.

Batimos los huevos en cuenco aparte y los añadimos a la mezcla anterior, mezclando de nuevo hasta obtener un aspecto y color uniforme.

Extendemos la masa quebrada sobre una fuente baja, preferiblemente redonda, que quede bien pegada a los bordes, la pinchamos con un tenedor por varias zonas y añadimos la mezcla anterior, sacudiendo la fuente para repartirla por toda la fuente.

Metemos al horno, precalentado a 180ºC por arriba y por abajo, y lo dejamos entre 30 y 40 minutos o hasta que se cuaje el relleno y la masa tome algo de color.