في قصعة غربلي 3 كيلات فرينة وأضيفي لها رشة ملح ثم أضيفي كيلة زبدة ذائبة وباردة

تقدري تستعملي علبة 500غ ديال الزبدة كمكيال غادي تتحكمي فالعبار اذا لم يتوفر لك الميزان فثلاث علب من الفرينة مع علبة زبدة ذائبة بحجم ،500غ

افركي جيداً الزبدة بكفيك مع الفرينة لمدة ربع ساعة ثم بنفس الكيل ضعي نصف ماء مع ماء الزهر المقطر اذا توفر أو اذا لم يتوفر أضيفي لقنينة ماء الزهر بودرة ماء الزهر وخليها معه

رشي العجينة حتى تتماسك جيداً وتحصلي على عجينة طرية قومي بتجزئتها إلى كريات وضعيها باكياس منفردة محكمة الغلق بالثلاجة

من جهة أخرى جهزي الحشو ضعي الكوكاو وأضيفي له كاس سكر الا اصبع واخلطي جيداً ثم أضيفي نصف كأس زبدة ذائبة ورشي بماء الزهر وافتليها لا تعجنيهو لل تكثري ماء الزهر رشي فقط وأضيفي القرفة واتركيه جانبا

و باليوم الموالي ادهني الصينية جيداً وتأكدي انها جيدة لا تلصق ولا مثقوبة من الأطراف بوضع القليل من الماء بها كتجربة اذا لاحظت تسرب الماء قومي بخلط الفرينة مع الماء أو اغلقي الجوانب لتفادي تسرب الزبدة لاحقا

احضري آلة التوريق الطبقة الأولى حلى العجينة بالحلال والمايزينة وبدون آلة وتعتبر هي القاعدة ضعها بالصينية المدهونة بالزبدة

اما الطبقات الأخرى لابد من استعمال آلة التوريق واستعمال الزبدة بين الطبقات وفي الطبقة السابعة ضعي الحشو وفي الطبقة الموالية ضعي الطبقة بدون وضع الزبدة لتفادي انزلاق الطبقة التي تلي الحشو

و اكملي الطبقات مرة ضعيها بالطول والطبقة الموالية بالعرض وهكذا وفي الأخير ضعي ليكوردون خشبية بعد تقطيعها لتفادي انزلاق الطبقات

ادهني الطبقة الأخيرة وادخليها للثلاجة وبعد مرور ساعتين على الاقل ادخليها للفرن على نار هادئة من الاسفل وعندما تاخذ لون من الجوانب اشعلي عليها من الأعلى

عندنا تحمر وتأخذ لون أخرجيها من الفرن واسقيها بعسل المحلات دون إضافة اي شي للعسل تترك جانبا

باليوم الموالي قوني بتقطيعها والصاق لها أي مكسرات بمادة الجلوكوز
تضع باكياس ورقية وتحفظ بعلب الحفظ