Előmelegítettem a sütőt 175 C-ra. A tepsiben egy kanál zsírt felolvasztottam, a hagymát nagyobb darabokra vágva elegyengettem benne, bőrével lefelé belehelyezgettem a kacsaalkatrészeket, a vérnarancs héját rájuk dobáltam és lefedve, időnként locsolgatva puhára megsütöttem. Kb. 2 óra hosszat.

Majd megfordítottam és légkeveréssel pirosodásig sütöttem. Eközben is érdemes locsolgatni, ki ne száradjon.

A pecsenyelét leszűrtem, egy kis liszttel behabartam, végül egy kávéskanálnyi vajjal tettem selymessé a szószt.

A burgonyákat meghámoztam és kockára vágva sós vízben megfőztem. A levet leöntöttem róla és hagytam langyossá hűlni.

A tojások sárgájával, a tejjel és a szobahőmérsékletű vajjal krémesre kevertem, utánaízesítettem egy kis sóval és frissen reszelt szerecsendióval, majd a tojásfehérje felvert habját óvatosan beleforgattam. Vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt sütőtálba tettem és 180-on, nagyjából 3/4 órát sütöttem, míg a teteje szépen megpirult.

Kivéve a sütőből még forrón 2 evőkanálnyi olvasztott vajjal meglocsoltam.

Balzsamecetes, mézes meggy is készült hozzá, imigyen: A mirelit meggyet kiolvasztottam és egy kávéskanálnyi balzsamecettel és egy evőkanálnyi mézzel összeforraltam.