Csokis croissant gluténmentesen
A recept a Gluténmentes Íz-lik fb csoport létrehozójának, Kohári Éva gastrobloggernek a receptje, de olyan sokszor készítettem már ezt a gm croissant, hogy szeretném ha a recept meglenne az én receptjeim között is.
Az elkészítés módját egy-két technikai praktikummal kiegészítettem (mindig két sütőpapír között dolgozok a tésztával), illetve kicsit több csokitölteléket készítek a croissanthoz.
Csokis croissant gluténmentesen
A recept a Gluténmentes Íz-lik fb csoport létrehozójának, Kohári Éva gastrobloggernek a receptje, de olyan sokszor készítettem már ezt a gm croissant, hogy szeretném ha a recept meglenne az én receptjeim között is.
Az elkészítés módját egy-két technikai praktikummal kiegészítettem (mindig két sütőpapír között dolgozok a tésztával), illetve kicsit több csokitölteléket készítek a croissanthoz.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Kimérjük egy tálba a liszteket. Hozzáadjuk az útifű maghéj lisztet, sütőport és alaposan összekeverjük.
- 2
Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót is: az egész tojást és a tojássárgáját, az olvasztott margarint, a langyos vizet és a langyos tejszínt is. Alaposan, csomómentesre összekeverjük. A tálban hagyva, lefedve, szobahőmérsékleten, 15 percig pihentetjük.
- 3
A töltelékhez az étcsokoládét a vajjal felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a kristálycukrot és a holland kakaót. Pár percig együtt olvasztjuk tovább. Ha kész, félretesszük.
- 4
A tetejére szánt kristálycukrot elkeverjük a vízzel és hagyjuk felolvadni a cukrot.
Olykor átkeverjük. - 5
A tésztát rizsliszttel meghintett sütőpapírra borítjuk, tetejét is meghintjük rizsliszttel és lefedjük egy újabb sütőpapírral.
Így a két ív sütőpapír között kinyújtjuk a tésztát.
- 6
Rávágunk apróbb darabonként 30 gr HIDEG margarint, majd jobbról és balról behajtjuk.
- 7
Rávágunk apróbb darabonként további 20 gr HIDEG margarint, majd felülről és alulról is ráhajtjuk. Sütőpapírba becsomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
- 8
Az idő elteltével vágjuk ketté a tésztát. Egyik felét csomagoljuk vissza a sütőpapírba és tegyük vissza a hűtőbe. A másik felével dolgozzunk:
- 9
Rizsliszttel megszórt
sütőpapírok között vékonyra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük az előkészített csokikrém kb. negyedével. Az alsó sütőpapír segítségével behajtjuk a tésztát jobbról, majd ráhajtjuk balról. Erre kenünk újra kb. 1/4 rész csokikrémet.
Behajtuk a tésztát fentről majd rá alulról.
- 10
A tésztát rizslisztezett sütőpapírra áttesszük, tetejét is meghintjük rizsliszttel és ráteszünk egy újabb ív sütőpapírt. Így ismét két sütőpapír ív között nyújtjuk vékony téglalappá a tésztát.
- 11
A tésztát vékony háromszögekre vágjuk pizzavágóval. Ezeket a háromszögeket a szélesebb végétől feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- 12
Megkenjük a felvert tojásfehérjével és 180 C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Majd kivesszük, lekenjük a cukros vízzel és további 2 percig sütjük.
Sütés után újra lekenjük cukrosvízzel. A tepsiben hagyva vagy tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
- 13
A másik, hűtőben lévő tésztadarabbal a 9-12 pontok szerint dolgozzunk ismét.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek