Guiso de calamares con patatas

Name: Guiso de calamares con patatas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 Calamares; 4-5 Patatas medianas; 1 Cebolla tierna; 1 Puerro; 500 ml fumet de pescado (o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado); 1 chorrito vino blanco

Xavi @xavigarcia86

Guiso de calamares con patatas

Guardada

Ingredientes

40'

3 raciones

8Calamares
4-5Patatas medianas
1Cebolla tierna
1Puerro
500 mlfumet de pescado (o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado)
1 chorritovino blanco

Guardada

Pasos de la receta

40'

1

Chascar las patatas a trozos. Cortar en brunoise la cebolla y el puerro. Reservar.
2

Limpiar el calamar si no os lo han hecho en la pescadería (sacar el interior y la piel exterior). Cortar a aros anchos. Reservar.
3

Pochar la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Añadir el calamar entonces y cocinar unos 2 o 3 minutos.
4

Añadir el chorrito de vino blamco y cocinar 3 minutos hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no huela a alcohol). Añadir entonces el fumet (o en su defecto el agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado). Llevar a ebullición.
5

Cuando hierva añadir las patatas y cocinar a fuego medio/alto 20 minutos. A los 20 minutos bajar a fuego bajo y 10 minutos más.
6

Una vez acabado el tiempo apagar el fuego y dejar reposar. Como todos los guisos, cuanto más tiempo de reposo mejor queda la salsa. Servir y disfrutar!