牛蒡や椎茸、昆布の旨みで。このレシピの生い立ち大豆は圧力鍋で茹で小分け冷凍してます。冷凍のまま煮始めます。
こんにゃくスプーンでちぎって塩ゆで。ごぼう・人参も切ってさっと下茹で。
鍋に具材と水（かぶるくらいで250mlでした）入れ煮立てアクを取って、だしの素。
◆調味料を入れ落し蓋をしてコトコト（15分くらい）煮汁が少なくなるまで
冷めてから味が入ります。
ちくわやさつま揚げなどと炊くと旨みがあります。こんにゃくや根菜の下茹ではさっと（面倒でしょうが）
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