スポンジケーキ＊プロのコツ

Name: スポンジケーキ＊プロのコツ
Yield: 直径１８センチ１台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 全卵 ３個; 卵黄 １個; 砂糖 ９０ｇ; 薄力粉 ７０ｇ; コーンスターチ ２０ｇ; バター ３０ｇ 水１０ＣＣ加える; 水 大さじ２

今年のクリスマスに元プロの裕次（夫）が作ったケーキ。
家庭用の覚書です。
このレシピの生い立ち
元ケーキ職人の裕次（夫）がクリスマスに作ってくれました。
家用のレシピの覚書です。

材料

直径１８センチ１台分

1

ボールに全卵と卵黄を割りほぐし、砂糖を入れて湯銭にかけ泡立てはじめる
2

卵が人肌になったら湯銭からはずし、さらに泡立てる。７分くらい泡だったら水の半量を入れさらに泡立てる、９分くらい泡立てたら残りの水大１をいれ、字がかけるくらい泡立てる。（粉とあわせやすくするため）
3

薄力粉・コースターチを合わせてふるっておいたものをまんべんなく振り入れ、切混ぜる。溶かしバターを加え下からすくうように合わせる
4

オーブンシートを引いた型に流しｉ入れ、１７０度のオーブンで２５分焼く