تغسل الدجاجة وتقسم الى نصفين

في قدر نضع ملعقتين زيت زيتون ويحمر فيه الجزر حتى يذبل ويحمر لونه وتصبح رائحته لذيذة

يحرك الجزر على جانب القدر، و يضاف الدجاج جهة الجلد ليتحمر وياخذ لون مميز

ثم يضاف الماء المغلي على الدجاج والجزر وتضاف جميع البهارات ويطبخ على نار هادئة لمدة ساعة حتى استواء الدجاج

يرفع الدجاج من الماء إلى بايركس ويدهن بصلصلة التحمير ويدخل الفرن للتحمير فقط

يوضع العيش المغسول على الماء
(مقياس الطبخ بدون شخل العيش)